小米

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?     粟
未成熟的果穗
科學分類
界： 植物界 Plantae 門： 被子植物门 Magnoliophyta 綱： 单子叶植物纲 Liliopsida 目： 禾本目 Poales 科： 禾本科 Poaceae 屬： 狗尾草属 Setaria 種： 小米 S. italica
二名法
Setaria italica (L.) P. Beauv.
異名
Panicum italicum L. Chaetochloa italica (L.) Scribn.

小米(Foxtail millet)，中国古称稷或粟，亦稱作粱。脱壳制成的粮食，因其粒小，直径1毫米左右，故名。原产于中国北方黄河流域，中国古代的主要粮食作物，所以夏代和商代属于“粟文化”。粟生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。其茎、叶较坚硬，可以作饲料，一般只有牛能消化。

粟在中国北方俗称谷子，南方则称稻为谷子。经过多年人工除草的选择，谷子地里的杂草样子非常像谷子，尤其幼苗时期，叫做“莠”，成语“良莠不齐”则是由此产生。

西方语言一般对粟、黍、御谷和其他一些粒小的杂粮有统称，非农业专家一般不分。比如英语都叫“millet”。

參考

• （英文） Setaria italica (TSN 41248)，ITIS 分類資訊。擷取於2007年3月23日。